ORTO（褒美鍋orto.にリニューアル営業中）

鍋の主役に希少な穴熊を選ぶ、というひと鍋が目を引きます。褒美鍋orto.として営業するORTOのメニューにある「穴熊鍋」は、味噌仕立ての鍋に、根付きのせりやごぼうなどの野菜を合わせる内容。〆にはうどんか揚げ餅が付き、鍋の余韻を最後まで楽しめます。メニュー資料では6,000円、数量限定でなくなり次第終了と案内されています。

実際に穴熊鍋を食べた人は、見た目には脂が多そうでも、甘みがあり、脂っこさを感じにくく食べやすかったと振り返っています。その食事では、春巻きや炙り鯖寿司などの小皿も一緒に注文されていました。鍋を囲む前に一品料理を足したいなら、メニューにある「クマエビと山菜のピリ辛春巻き」や「炙り鯖寿司ブルーチーズ」も候補になります。春巻きは800円、鯖寿司は1,000円と記載されています。

鍋の具材や〆で選ぶ楽しみもあります。ホタルイカや蛤、北寄貝に山菜や海藻を合わせる鍋は、春の食材を中心にした一品で、〆は蕗の薹味噌の焼きおにぎりか、にゅうめん。もう一つの春鍋は、焼いた鯛の骨のだしに胡麻を合わせたスープで桜鯛をさっとくぐらせ、鯛白子や筍、春野菜と味わう構成です。こちらの〆は担々麺か鯛だし茶漬け。どちらも資料上は5,000円で、選ぶ鍋によって食後の楽しみまで変わります。

コースを考えるなら、メニュー資料には一品料理2〜3皿、季節の鍋、鍋に合わせた〆、デザートを含む5,800円のコースや、小皿5品と鍋、〆、デザートを組み合わせた10,000円の季節鍋コースも載っています。掲載料理は季節によって変わる可能性があるため、目当ての鍋がある場合は予約時に確認を。