ORTO

희귀한 아나구마를 전골의 주재료로 고르는 메뉴가 눈길을 끈다. ‘褒美鍋orto.’로 운영되는 ORTO의 ‘아나구마 전골’은 된장 베이스 국물에 뿌리째 넣은 미나리와 우엉 등의 채소를 곁들인다. 마무리 메뉴로 우동이나 튀긴 떡이 나와 전골의 여운을 마지막까지 즐길 수 있다. 메뉴 자료에는 6,000엔으로 기재돼 있으며, 수량 한정으로 재료가 소진되면 종료된다고 안내한다.

아나구마 전골을 먹어 본 한 방문자는 겉보기에는 지방이 많아 보여도 단맛이 있고 느끼함이 적어 먹기 편했다고 전한다. 당시에는 춘권과 아부리 고등어 초밥 등 작은 요리도 함께 주문했다. 전골을 먹기 전 곁들일 메뉴를 찾는다면 ‘쿠마에비와 산나물 매콤 춘권’이나 ‘아부리 고등어 초밥 블루치즈’도 후보가 된다. 춘권은 800엔, 고등어 초밥은 1,000엔으로 적혀 있다.

재료뿐 아니라 마무리 메뉴를 기준으로 전골을 고르는 재미도 있다. 반딧불오징어와 대합, 북방조개에 산나물과 해조류를 더한 전골은 봄 식재료를 중심으로 구성된다. 마무리 메뉴는 머위꽃 된장 주먹밥 구이 또는 뉴멘이다. 또 다른 봄 전골은 구운 도미 뼈 육수에 참깨를 더한 국물에 벚돔을 살짝 익혀 먹고, 벚돔 이리와 죽순, 봄 채소를 곁들이는 구성이다. 마무리로 탄탄면이나 도미 육수 오차즈케를 고를 수 있다. 두 전골 모두 자료에는 5,000엔으로 기재돼 있어, 어떤 전골을 고르느냐에 따라 식사의 마지막도 달라진다.

코스 메뉴를 고려한다면, 메뉴 자료에는 일품요리 2~3접시와 계절 전골, 전골에 맞춘 마무리 메뉴, 디저트를 포함한 5,800엔 코스가 있다. 작은 요리 5종에 전골과 마무리 메뉴, 디저트를 더한 10,000엔 계절 전골 코스도 실려 있다. 메뉴는 계절에 따라 달라질 수 있으므로, 원하는 전골이 있다면 예약할 때 확인하는 편이 좋다.