ORTO

以珍稀穴熊做鍋物主角，令人眼前一亮。以褒美鍋orto.名義營業的ORTO，餐牌上的「穴熊鍋」以味噌調味，配上連根芹菜和牛蒡等蔬菜；收尾可選烏冬或炸年糕，為這頓鍋物畫上句號。餐牌資料列價6,000日圓，限量供應，售完即止。

有食客分享，穴熊鍋看起來脂肪不少，入口卻帶甘甜，吃起來不算油膩，頗易入口。當時他們還點了春卷和炙燒鯖魚壽司等小菜。想在吃鍋前加點菜式，餐牌上另有「熊蝦山菜辣春卷」和「藍芝士炙燒鯖魚壽司」可選。春卷標價800日圓，鯖魚壽司則為1,000日圓。

鍋物的配料與收尾選擇，也各有不同。螢火魷、蛤蜊、北寄貝配上山菜和海藻，是以春季食材為主的一款；收尾可選款冬味噌烤飯糰或煮素麵。另一款春季鍋物則以烤鯛魚骨熬湯，加入芝麻調成湯底，讓櫻鯛在湯中稍煮，再配鯛魚白子、竹筍和春季蔬菜享用；收尾可選擔擔麵或鯛魚高湯茶泡飯。餐牌資料列出的兩款鍋物均為5,000日圓，選擇不同，最後一道料理也隨之不同。

想以套餐方式享用，餐牌資料列有一款套餐，包含2至3道單點料理、季節鍋物、配合該鍋物的收尾料理和甜品，售價5,800日圓；另有季節鍋套餐，包含5款小菜、鍋物、收尾料理和甜品，售價10,000日圓。餐牌上的菜式可能隨季節更改，如有特定鍋物想點，建議訂座時先確認。