ORTO

以稀有的穴熊作為鍋物主角，格外引人注目。以褒美鍋orto.為名營業的 ORTO，菜單上的「穴熊鍋」以味噌調味，搭配帶根的芹菜與牛蒡等蔬菜。收尾可選烏龍麵或炸麻糬，為這鍋料理畫下句點。菜單資料標示為6,000日圓，限量供應，售完為止。

曾品嚐穴熊鍋的食客回憶，肉看起來雖然油脂豐厚，入口卻帶有甘甜，也不覺得油膩，吃起來相當順口。當時還搭配了春捲、炙燒鯖魚壽司等小菜。若想在圍鍋前先點些單品料理，菜單上的「熊蝦與山菜辣味春捲」和「炙燒鯖魚壽司藍紋乳酪」也可列入考慮。資料標示春捲為800日圓、鯖魚壽司為1,000日圓。

鍋物食材和收尾料理各有不同，也增添了挑選的樂趣。以螢烏賊、蛤蜊、北寄貝搭配山菜與海藻的鍋物，以春季食材為主，收尾可選蕗之薹味噌烤飯糰或日式素麵湯。另一款春季鍋物則以烤鯛魚骨熬出的高湯加入芝麻，讓櫻鯛在湯中稍微涮煮，再搭配鯛魚白子、筍和春季蔬菜；收尾可選擔擔麵或鯛魚高湯茶泡飯。兩款在資料中均標示為5,000日圓，所選鍋物也會帶來不同的餐後滋味。

若考慮點套餐，菜單資料列有包含單品料理2至3道、季節鍋物、搭配鍋物的收尾料理和甜點，價格為5,800日圓的套餐；另有以小菜5品搭配鍋物、收尾料理與甜點的季節鍋套餐，價格為10,000日圓。菜單上的料理可能隨季節更換，若有特別想吃的鍋物，建議訂位時先確認。